Мэнку Бо Цзюнь, шу пуэр, 12 гр, 2019 г.

«Сделайте ферментированный чай с приятным и насыщенным вкусом, который понравится потребителям, как только попадет к ним в руки» – таковы были первоначальные намерения Жун Юйтина, заместителя директора фабрики Мэнку. Разработку этого чая он начал еще в 2007 году. Годы непрерывных экспериментов и исследований не прошли даром.

Для изготовления чая используется классическое чайное сырье, состоящее из одной почки и двух последующих листочков. Сбор сырья ведется в чайной зоне Мэнку, Шуацзян, округ Линьцань, провинции Юньнань.

Крупнолистовое сырье, используемое для изготовления чая, хорошо развито, а осдержание влаги достигает 48,4%.

Процесс изготовления чая Бо Цзюнь представляет собой набор методов ускоренной ферментации, путем точного контроля, смешивания сырья, а так же благодаря многолетним исследованиям в этой области, проводимых фабрикой. Начальная стадия ферментации не отличается от классической. В процессе ферментации чай орошается родниковой водой. Процесс идет под постоянным контролем всех параметров – влажности, температуры, ворошения. Ферментация занимает не менее 40 дней. 

После этого происходит процесс смешивания материалов различной категории.

Этот чай был проверен инспекторами качества продукции Министерства сельского хозяйства. По их данным, в чае Бо Цзюнь:

• Содержание водного экстракта на 12,1% выше, чем в традиционном шу пуэре Мэнку
• Содержание полифенолов на 20,7% выше, чем в традиционном шу пуэре Мэнку
• Свободных аминокислот на 27,27% выше, по сравнению с традиционным шу пуэром фабрики
• Содержание растворимых сахаров на 10% выше по сравнению с классическим шу пуэром Мэнку
• Галловая кислота, широко уважаемая современными врачами в Китае. Ее содержание на 230% выше, по сравнению с традиционным шу пуэром фабрики.
• Анализ ароматических веществ показывает, что содержание эфирных масел и вкусо-ароматических компонентов на 50% выше по сравнению с традиционным чаем фабрики

В 2018 году был получен патент №: 201811270175.9 на способ ускоренной ферментации чая с карамельным и цветочным ароматом.

Чай представляет собой однородный по толщине блин, умеренно упругий, коричневого цвета, с блестящей поверхностью. Цвет настоя красный, яркий. Аромат богат карамельными оттенками. Вкус сладковатый, богатый оттенками. В нем можно различить медовый оттенок, орех, шоколад, чернослив, и даже оттенки рома.

Рекомендации по завариванию: Налейте в чашку кипятка, поместите пакет в чашку, слегка встряхните чашку, смочив пакет, и тут же слейте эту воду. Насладитесь ароматом. Снова налейте кипяток, погрузите в него пакет. Через 2-3 минуты ваш чай готов.